Pour réglementer la gestion des déchets dans les entreprises de restauration et autres métiers de bouche, le Code de l’Environnement oblige les entreprises à mettre en place des systèmes de traitement des eaux usées chargées en graisse. Pour répondre aux problématiques environnementales, les entreprises se tournent notamment vers des systèmes de bac à graisse. Ceux-ci permettent de mieux maîtriser le rejet des graisses et des déchets solides qui proviennent de la cuisine.

Il existe plusieurs types de bacs à graisse parmi lesquels on distingue principalement les bacs installés en sous-terrain et ceux posés en surface, généralement au niveau de la plonge.

Les bacs installés en sous-terrain nécessitent un entretien par des professionnels tandis que l’entretien des bacs posés en surface peut être fait soi-même. C’est à ces appareils que nous allons nous intéresser dans cet article.

Pour une utilisation optimale et durable il est nécessaire d’effectuer un entretien régulier du bac à graisse. Pour cela, rien de bien compliqué, il suffit juste de respecter les fréquences de nettoyages et les différentes étapes de nettoyage.

Suivez le guide ou faites appels à des professionnels qui sauront vous aiguiller sur l’installation ou l’usage ou l’entretien des bacs à graisse.

Pour quelles raison entretenir un bac à graisse ?

Entretenir son bac à graisse c’est assurer son bon fonctionnement et ainsi optimiser son utilisation.

Pour cela, il est nécessaire de mêler un entretien régulier et un entretien approfondi de manière plus ponctuelle. Le nettoyage régulier consiste à vider le bac des déchets solides et graisses qui ont été stockées pendant l’utilisation quotidienne. La fréquence du nettoyage va dépendre de l’activité et de l’utilisation qui en est faite. Le tout est de faire suffisamment régulièrement pour éviter que le système s’obstrue et qu’il déborde.

Quant au nettoyage approfondi, il permet d’évacuer les déchets plus fins qui se déposent au fond.

Aussi, il est important de choisir un bon bac à graisse en amont pour que le nettoyage et l’entretien soit plus facile. Pour cela, privilégiez les bacs en inox de qualité.

Comment procéder pour l’entretien ?

Au quotidien :

• Évacuer les déchets solides
• Sortir le panier à déchets
• Jeter les déchets solides à la poubelle
• Rincer le panier
• Refermer le bac à graisse en veillant à ce qu’il soit bien étanche

Plusieurs fois par semaine :

• Si le bac ne dispose pas de vidange des graisses : récupérer les graisses à la louche ou grâce au panier prévu à cet effet.
• Si le bac dispose d’une vanne de vidange : il faut fermer la vanne de sortie d’eau afin que le niveau monte, puis ouvrir la vanne de sortie des graisses que vous laisserez couler dans un récipient de récupération. Lorsque l’eau commence à sortir, vous pouvez fermer la vanne. L’idéal est d’effectuer cette opération rapidement après la plonge car la chaleur de l’eau permet d’avoir des graisses fluides et donc plus faciles à évacuer.

Environ chaque trimestre

Procéder à un nettoyage complet du bac si la vanne de vidange du bac n’est pas raccordée au réseau, autrement une fois par an suffit.

Quoi qu’il en soit, le bac à graisse permet de collecter des déchets qui vont pouvoir être valorisé par la suite. Pour cela, des entreprises s’occupent de la collecte pour transformer ensuite les déchets en combustible notamment.